食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖，顏色深淺不同是因為制糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖 純度一般在99%以上,黃糖含有少量礦物質和有機物，因此帶有顏色。紅糖則是未經精制的粗糖,因此顏色很深。一般而言,白糖和黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味,紅糖有特殊的糖蜜味,適合煮紅豆湯,做豆沙,蒸年糕等。白糖性涼，可以降火。紅糖性溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，由于紅糖含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合于產婦、兒童及貧血者使用。黃糖片性溫而具滋補之助,既是產婦、兒童營養之佳品,同時黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。但特別要注意一點,皮蛋與黃糖不宜同時多吃,否則易中毒。不管是白糖、紅糖還是黃糖，都不宜多吃。因為糖進入血液中，可使血液濃度升高，血流速度減慢，呈酸性。血流速度變慢會產生腦血栓；酸性環境不利于神經系統的信息傳遞，從而使頭腦反應遲緩。